Spaghetti en gehaktballen (paleostijl)

Name: spaghetti en gehaktballen (paleostijl)
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: gehaktballen:; 400 gram mager rundergehakt; 1 ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gekookte quinoa; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 ei, geslagen; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 2 eetlepels gehakte verse oregano; 1 theelepel rode pepervlokken; zout naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; Pasta:; 2 eetlepels olijfolie; zout naar smaak; 1 grote spaghettipompoen, gehalveerd en gezaaid; Saus:; 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel rode pepervlokken; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gesneden verse champignons; 1 kleine groene paprika, gehakt; 1/2 courgette, in plakjes; 1 (113 gram) kan zwarte olijven in plakjes snijden; 1 (411 gram) kan tomaten verbrijzelen; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 2 eetlepels gehakte verse oregano; 1 eetlepel honing

Traditionele spaghetti make-over! Dit recept kan vegetarisch gemaakt worden door geen gehaktballen te maken en alleen de saus met alle groenten te maken en de gekookte pompoen te serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Meng rundvlees, geraspte ui, quinoa, melk, 2 teentjes gehakte knoflook, ei, 2 eetlepels basilicum, 2 eetlepels oregano, 1 theelepel rode pepervlokken, zout en zwarte peper samen in een kom tot een uniform mengsel. Meng het mengsel in centimeter gehaktballetjes.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Werk in stukken en kook gehaktballetjes in hete olie tot ze aan alle kanten bruin zijn, 5 tot 10 minuten.
Vul een grote pot met 5 tot 7,66 centimeter koud water, 2,5 theelepel olijfolie en een centimeter zout. Leg de spaghettipompoen in de pot. Kant de pot af met een deksel en leg op hoog vuur; kook tot squash zacht is, ongeveer 20 minuten. Verdeel en versnipper de pompoen in "noedels" door het vlees met een vork eruit te schrapen.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur.Saus fijngehakte ui, 2 teentjes knoflook fijngehakt en 1 theelepel rode pepervlokken in hete olie tot ze zacht en doorschijnend zijn, 5 tot 7 minuten.Rand champignons, groene bel peper, courgette en olijven in uimengsel; bak tot lichtjes zacht, 3 tot 5 minuten. Voeg tomaten, 2 eetlepels basilicum, 2 eetlepels oregano en honing toe; laat sudderen.
Roer gehaktballetjes zachtjes door het tomatenmengsel, laat het sudderen en kook, onder af en toe roeren, tot gehaktballetjes worden verhit en de groenten zacht zijn, 20 tot 30 minuten. Verdeel squash "noodles" tussen serveerschalen en pollepel en gehaktballetjes over de bovenkant.