Amandel vreugde flan

In een kleine, zware koekenpan op een matig-lage temperatuur een kom koken met een inhoud van 1/4 liter suiker, totdat het begint te smelten. Trek gesmolten suiker voorzichtig naar het midden van de pan zodat de suiker gelijkmatig smelt. Kook, zonder te roeren, tot donker roodbruin, 10-15 minuten. Giet snel in acht niet ingevette 170 gram ramekins of custard cups, kantelen om bodems te coaten.Laat 10 minuten staan.

Verhit ondertussen, in een grote pan, de melk totdat de bubbels zich aan de zijkanten van de pan vormen. Haal de eieren van het vuur. Klop de eieren, het zout en de resterende suiker in een grote kom. Doe 1/4 liter warme melk in het eimengsel; keer alles terug om te pannen en goed te mengen. Voeg extracten toe. Laat het langzaam in voorbereide gerechten gieten.

Plaats de ramekins in een bakvorm; voeg 1 in.van kokend water toe aan de pan. Bakken, onbedekt, op 325 ° gedurende 30-35 minuten of tot de centers net zijn uitgehard (mengsel zal schudden). Verwijder de ramekins uit het waterbad; koel gedurende 10 minuten. Bedek en koel gedurende minstens vier uur.

Laat een mes voorzichtig over de rand van de vaat lopen om los te maken; keer elk gerecht om op een omrande serveerschaal

Smelt chocolade in een magnetron; roer tot een gladde massa. Blaas over de vleermuis.Verblink met amandelen en kokos.Zorg onmiddellijk.