Amandel zandkoek ii

Snelle, makkelijke amandel-zandkoekjes die van tevoren kunnen worden bereid en uit de koelkast kunnen worden genomen om in slechts 15 minuten te bakken. Smelt in de mond. Je kunt de zandkoek versieren met amandelreepjes in plaats van hele amandelen, als je wilt.

Klop in een middelgrote kom de suiker van de boter en de banketbakkers samen tot het heel licht is. Voeg maïszetmeel, bloem en nootmuskaat voor het merendeel toe. Roer tot alles goed gemengd is. Draai het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het een paar omwentelingen. Verdeel het mengsel in twee delen. Rol elk deel in een rol van ongeveer 15 centimeter (15 cm) lang. Verpak de rollen in plasticfolie of vetvrij papier en koel ze minstens 1 uur in. Deze kunnen tot 1 week worden gekoeld.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Vet de bakplaten in.
Pak de rollen uit en snijd in plakjes van 1,25 centimeter. Plaats op de voorbereide bakplaten. Druk zachtjes een amandel op de bovenkant van elk koekje.
Bak 12 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven. Bewaar de koekjes in een luchtdicht blik om de knapperigheid te behouden.