Amandelkorst chevre en druiventruffels

Een hartig-zoet voorgerecht dat eruit ziet als een snoepje is echt een sappige druif in een laag geitenkaas, gerold in geroosterde amandelen en bieslook.

Meng in een kom chevre en roomkaas met een vork. Voeg portwijn en een centimeter zout en peper toe; mix tot smooth.Chill 30 minuten.
Rooster de amandelen in een droge bakpan tot ze geroosterd zijn en schud de pan regelmatig, ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Leg ze op een grote snijplank om af te koelen. Gebruik een koksmes om de amandelen fijn te hakken. Als je er de voorkeur aan geeft gemalen amandelen, snijd in een keukenmachine of molen.
Schep 1 eetlepel kaasmengsel. Druk de druif in het mengsel. Gebruik een plasticfolie, bedek de druif met kaas en rol deze in de kleine bal met de druif erin.Verwijder de plasticfolie.Ga door met het maken van de rest van de truffels.
Verspreid de amandelen over de plaat en meng de bieslook. Rol elke truffelbal in amandelen en smeer deze gelijkmatig in.
Koel, afgedekt tot serveren.