Amerikaans sandwichbrood

Name: Amerikaans sandwichbrood
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1 loaf, 10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 9/10 liter met meel voor alle doeleinden; 2 theelepels zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die warme volle melk bevat (ongeveer 110 ik gebruik 2%); 80 liter warm water (ongeveer 110); 1 eetlepel boter of 1 eetlepel margarine, verzacht; 3 eetlepels honing; 2 1/4 theelepels instantgist (1 envelop); 1 eetlepel boter of 1 eetlepel margarine, verzacht

Dit komt van The New Best Recipe (uitgegeven door de redactie van Cook's Illustrated), hoewel ik het heb gevonden. Dit kreeg het zegel van goedkeuring bij mij thuis - geweldig voor broodjes !! Ik maak elk weekend twee broden en bevries de tweede voor later in de week.

Ingrediënten

Bereiding

Meng melk, water, boter, honing en gist samen.
Meng 9/10 liter bloem en zout in een kom met een mixer.
Voeg geleidelijk melkmengsel toe aan bloem.
Verhoog de mixersnelheid tot medium, meng gedurende 10 minuten, tot het deeg glad is. (Misschien moet je extra bloem toevoegen om het deeg op de juiste consistentie te krijgen. Dat doe ik altijd.).
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, kneed het kort om een kleine, ronde bal te vormen.
Leg het deeg in een ingevette kom en draai het om.
Om te bewijzen: het originele recept suggereert terwijl je het deeg maakt, verwarm een oven tot 200 minuten gedurende 10 minuten en zet dan uit. Plaats een schaal bedekt met plasticfolie in de oven om te bewijzen. Ik dek af met een handdoek en gebruik mijn verwarmingsbrander. Laat 40-50 minuten rijzen, of tot de maat verdubbeld is.
Draai op bebloemd werkoppervlak, rol het deeg voorzichtig in een rechthoek van 2,5 x 23 centimeter. Rol de korte kant in een strakke cilinder. centimeter de naden gesloten. Plaats de naadzijde naar beneden in een ingevette centimeter broodpan.
Bedek met plastic folie of handdoek; op een warme plek zetten tot het deeg bijna 20-30 minuten in omvang verdubbelt.
Verwarm de oven voor op 350. Plaats een glazen schaal met kokend water erin.
Bak 40 - 50 minuten of tot een direct afleesbare thermometer 195 ° aangeeft.
Bestrijk het met gesmolten boter en koel af op een rooster.
Om te bevriezen: volledig afkoelen, afdekken met plasticfolie of folie. Plaats in de diepvrieszak. Thaw on counter overnight.