Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Amish zuurdesem brood / starter
 
 
2 loaves, 30 PortiesPTM1H20 min

Amish zuurdesem brood / starter


Ik vond dit recept in de receptendoos van mijn moeder. Ik kan me niet herinneren dat ze het ooit heeft gemaakt, maar ik heb het en het maakt prachtig brood! Starter heeft 2,5 dagen nodig om te fermenteren, maar hierna kun je op elk gewenst moment brood maken! Traditioneel wordt starter aan vrienden en familie gegeven in stappen van 1/4, na de 10 dagen. Je kunt ook 1/4 liter in zip-lockzakken bevriezen voor toekomstig gebruik. Ik weet dat het klinkt als heel veel zoetstof, maar de gist heeft deze suiker nodig om zichzelf te voeden, brood zal niet zoet zijn. Start kan worden gebruikt voor veel andere soorten brood, zoals donuts, kaneelbroodjes, enz. Volg het recept met een schaal met een inhoud van 1/4 liter met pkggist en een kom met een inhoud van 1/4 liter met starter. Spreptijd telt niet 10 dagen om starter te bereiden. Let op Informatie is voor totale ingrediënten dus zal niet accuraat zijn.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Voor de starter, los gist in warm water.Mix met een kom met een inhoud van 1/4 liter met bloem, een kom met een inhoud van 1/4 liter met suiker of honing en een kom met een inhoud van 1/4 liter bevatten melk (vetarm of 2% melk is OK). Dit is dag 1 van de 10 dagen bereiding. Gebruik een plastic of glazen pot.
  2. Laat de starter op het aanrecht staan ​​en roer dagelijks.
  3. Op de A-kom met een inhoud van 1,25 liter met dag, voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter met bloem, een kom met een inhoud van 1/4 liter die suiker of honing (of combinatie) en een kom met een capaciteit van 1/4 liter die melk bevat. Dit wordt 'voeden' van de starter genoemd.
  4. Blijf dagelijks roeren. Voeg op de A-kom met een inhoud van 2,5 liter die de dag bevat, een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter die meel bevat, een kom met een inhoud van 1/4 liter die suiker of honing bevat en een kom met een inhoud van 1/4 liter met melk. Start kan nu worden verdeeld en weggegeven of ingevroren. Ik wacht meestal een dag om te bakken na het voeden van de starter.
  5. Als u de volgende dag niet aan het bakken bent, kunt u de starter in de koelkast zetten, maar op de dag van het bakken of de avond ervoor op kamertemperatuur brengen als deze bevroren is.
  6. Als u een beker starter krijgt als geschenk, voer dan onmiddellijk in en wacht een dag voordat u gaat bakken om starter de kans te geven te laten gisten bij kamertemperatuur.
  7. Bakken: Plaats 1/4 liter starter in een kom met mixer. Zet de mixer op lage snelheid met behulp van een deeghaak en voeg alle ingrediënten toe. Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
  8. Voeg 2,25 tsps.yeast, 1/4 liter water, 1/4 liter melk, 1/2 tbls honing, 1/4 liter olie, 1/4 liter volkoren meel, 2 eieren, 2 tsps.salt, ongeveer een kom met een inhoud van 17 liter met witte bloem. Je kunt meer volkoren en minder wit toevoegen, zoals gewenst.
  9. Kneed het deeg 10 minuten in de mixer. De pasta moet enigszins plakkerig zijn, maar glad en glanzend en moet meestal allemaal op de deeghaak zitten als je klaar bent.
  10. Verwijder het deeg uit de mengkom tot een met bloem bestoven bord en kneed twee minuten met de hand, vorm het in een grote bal.Olie binnenkant van de mengkom.
  11. Plaats het deeg terug in de kom, draai rond in olie en draai het om zodat alle kanten geolied zijn. Druk naar beneden, bedek het met een schone handdoek en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is.
  12. Pons neer en verdeel in twee broden. Op dit punt kan 1 bal worden gemaakt in 12-14 rollen. Verdelen in gelijkmatige ballen, (als u een schaal heeft, ongeveer 71 gram. Elke) plaats op ingevette bakplaat, druk op tot een platte schijf.Borst topjes met geklopt eiwit vermengd met 1 tbl water en bestrooi met sesam- of maanzaad, indien gewenst.
  13. Dek af en laat 1 uur rijzen, of tot het dubbele is.
  14. Verwarm de oven voor op 375 ° en bak broodjes gedurende 15-20 minuten, tot ze bruin zijn.
  15. Voor het brood plat 0,5 deeg in een rechthoek, om de bellen te verwijderen en op te rollen naar een houtblok. Rol twee kanten onder en plaats de naadzijde van de log naar beneden in de ingevette broodpan. Bestrijk ze met eiwit en bestrooi ze met zaden.Bak bij 375 ° gedurende 25 minuten.Verwijder van de pan en klop de bodem van het brood. Het moet hol klinken als je klaar bent.
  16. Je kunt 0,5 van het deeg bakken en de andere helft in een brood vormen, strak in plasticfolie wikkelen en invriezen. Als je klaar bent om te bakken, haal je de wrap weg en plaats je deze in de ingevette broodpan. Bedek en laat ontdooien en rijzen op een warme plek .Borst in eiwit en bestrooi met zaden.Bak zoals gewoonlijk.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407