Spaghettini met paprika en zand

Name: spaghettini met paprika en zand
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 6 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote rode paprika; 4 teentjes knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers broodkruim; 0.25 theelepel gedroogde rode pepervlokken; 200 gram spaghettini of 200 gram angel hair pasta

Ik heb dit bij verschillende gelegenheden geserveerd en het is altijd een hit geweest. (Het lijkt erg op het recept "pasta met zand" elders op Recipezaar.) Recept komt van Jeff Smiths 'Frugal Gourmet Cooks Italian'.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een grote pan water aan de kook voor de pasta.
Verwijder de kern en de zaden van de peper en snijd in dunne plakjes - julienne-stijl.
Verhit een grote koekenpan en voeg 2 eetlepels olie toe.
Voeg de peper toe en bak gedurende twee minuten op hoog vuur.
De paprika's moeten een beetje knapperig blijven.
Haal uit de pan en leg afgedekt aan de kant.
Verwarm de braadpan opnieuw en voeg de resterende olie en de knoflook toe.
Spaar maar een paar seconden.
Voeg de broodkruimels en de rode pepervlokken toe.
Laat het mengsel licht roeren, vaak roeren tot het lichtjes bruin is.
Kook de pasta tot ze al dente is en laat ze goed uitlekken.
Keer terug naar de pot en gooi met de rode paprika en de broodkruimels.
Zout en peper naar smaak indien gewenst.
OPMERKING BIJ VERDUBBELING: Ik heb moeite gehad om dit recept gemakkelijk te verdubbelen.
Het werkt, maar je moet de voorbereiding een beetje aanpassen.
Ten eerste raad ik aan het broodkruimemengsel in twee porties te roosteren (60 liter per keer).
Het kan ook moeilijk zijn om de pasta gelijkmatig te gooien, dus ik zou beginnen met een 0.33 van de pasta, een derde van het paneermeelmengsel toevoegen en dan het tweede derde deel enzovoort toevoegen.
Mogelijk moet u ook wat extra olijfolie toevoegen.