Anadamabrood

Doe 130 liter water en maïsmeel in een kleine steelpan. Aan de kook brengen op middelhoog vuur, af en toe roeren. Kook totdat het mengsel dikker wordt; ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur en roer de boter of margarine en melasse erdoor.Laat afkoelen tot lauwwarm.

Los in een kleine mengkom gist op in 130 liter warm water. Blijf zitten tot het romig is; ongeveer 10 minuten.

Meng in een grote mengkom het afgekoelde maïsmeelmengsel met het gistmengsel; roer tot goed gemengd. voeg een schaal toe met een inhoud van 1/2 liter die het meel en het zout bevat; meng goed. Voeg het resterende meel toe, een kopje met een inhoud van 130 ml per keer, roer goed na elke toevoeging. Als het deeg is getrokken, draai je het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het glad en elastisch is, ongeveer 8 minuten.

Vet een grote mengkom licht in, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te coaten. Dek af met een vochtige doek en plaats het op een warme plaats om op te rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Laat het deeg leeglopen en zet het op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm het in een brood. Plaats het brood in een licht ingevette 23x13 centimeter broodvorm. Bedek het met een vochtige doek en laat het rijzen tot het verdubbeld is in volume, ongeveer 40 minuten.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de bodem van het brood hol klinkt bij het kloppen.