Anaheim guacamole

Name: anaheim guacamole
Yield: 6
Ingredients: 4 Anaheim chili pepers; 3 roma (pruim) tomaten; 1 ui, in vieren gedeeld; 3 teentjes knoflook, gepeld; Olijfolie; 4 rijpe avocado's uit Mexico; 1/2 citroen, geperst; 1/2 theelepel Lawry's® gekruid zout; 1/4 theelepel gemalen cayennepeper; Grof gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte verse koriander

Geroosterde chili pepers, tomaten, uien en knoflook geven deze pittige guacamole een rokerige zoetheid.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 F.
Doe de groene pepers, tomaten, ui en knoflookteentjes in een schaal. Breng de groenten aan op een omrande bakplaat. Bak 10 minuten en verwijder knoflookteentjes; zet opzij voor gebruik in stap 3. Ga door met het bakken van chilipepers, tomaten en ui tot ze ongeveer 35 minuten langer zijn geroosterd en bruin.
Pel en zaad chilies. Verwijder de buitenste schil van tomaten. Voeg alle geroosterde ingrediënten toe aan de keukenmachine; pulseer tot een dikke consistentie. Laat het mengsel afkoelen.
Pureer avocado's met een vork in een grote kom tot een dikke consistentie. Voeg citroensap, geroosterd salsamengsel, gekruid zout, cayennepeper, scheutje grove zwarte peper en gehakte koriander toe. Roer tot het geheel gemengd en serveer.