Ananas mango tango sint-jakobsschelpen spiesjes

Name: ananas mango tango sint-jakobsschelpen spiesjes
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 mango tango skewers, 6
Ingredients: 24 grote zeeschelpen; 2 grote mango's, gepeld en gezaaid; 1/2 liter verse ananas, in centimetrische brokken gesneden; 1 theelepel sesamolie; 1 largelime, sap en schil Anjou-peer; 2 eetlepels vers citroensap; 2 eetlepels vers citroensap; 1 eetlepel suiker; 5 middelgrote rode paprika's, in centimeters gesneden (groen, oranje of geel zouden ook werken!)

Winnaar van deze Grand Prix van Robert Mondavi's 3e Jaarlijkse Art of the Skewer Recipe Contest werd gemaakt door Pat Neaves. De kooktijd omvat de 15 minuten om te marineren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill op tot middelhoog en plaats het rooster minstens 10 centimeter boven het vuur.
In de keukenmachine, combineer 1 mango, 1 C ananas, sesamolie, limoensap en schil en citroenpeper. Bewerk tot een gladde massa en zet opzij in een kleine kom.
Combineer citroensap en suiker in een grote kom en roer tot opgelost. Voeg sint-jakobsschelpen toe en gooi om te coaten. Bedek en koel gedurende minstens 15 minuten.
Rijg vier sint-jakobsschelpen per spies met de overgebleven mango (in centimeters gesneden), ananas en peper, gelijkmatig wisselend.
Grill ongeveer vier minuten aan elke kant, tot de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig worden en een beetje verkoold zijn. Breng ze over naar een schotel of afzonderlijke borden en besprenkel met saus.