Ananas pecan muffins

Name: ananas pecan muffins
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 9/10 liter met ongebleekt bloem voor alle doeleinden; 4 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 10 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en iets afgekoeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat, op kamertemperatuur; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met crème fraîche of een kom met een inhoud van 1/4 liter die zure room bevat, bij kamertemperatuur; 1 grote eigeel, op kamertemperatuur; 1 grote eigeel, op kamertemperatuur; 6 eetlepels ananassap, voeg meer toe indien nodig; Een kop met een inhoud van 190 ml met stukjes pecannoot, gehakt en geroosterd; 2 theelepels fijn geraspte citroenschil; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 6 eetlepels ananassap, voeg meer toe indien nodig

Ik heb dit gemaakt toen ik te maken kreeg met te veel ananas die in de voorraadkast zat. Ze kwamen erg lekker uit.

Ingrediënten

Bereiding

MUFFINS :.
Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven tot 350 ° F Licht olie (of spray met kookspray) de bovenkant van een standaard muffinvorm van 3 liter (kopjes moeten 7 centimeter breed zijn en ongeveer 2,5 centimeter diep) en lijn met bakvormen in papier of folie.
Meng in een grote mengkom het meel, bakpoeder, bakpoeder en zout; meng goed. Klop in een middelgrote mengkom de suiker, boter, melk, crème fraîche of zure room, eieren en eigeel samen tot goed gecombineerd.
Giet de natte ingrediënten in de droge en vouw zachtjes met een rubberen spatel net totdat de droge ingrediënten meestal bevochtigd zijn (het beslag zal klonteren) - er moeten nog steeds een paar strepen droge bloem zijn.
Strooi de ananas, pecannoten en citroenschil over het beslag en vouw ze in tot ze net zijn gecombineerd. (Het beslag zal klonteren, probeer het niet glad te strijken.) Niet te veel mengen.
Gebruik een ijslepel als je er een hebt met een "veger" erin; gebruik anders twee lepels om het beslag in de muffinbekers te scheppen, waarbij u het beslag gelijkmatig verdeelt. Het beslag moet ongeveer 2 centimeter hoger zijn dan de rand van de kopjes. Bak tot de muffins goudbruin zijn en licht terugveren als u druk in het midden, 20 tot 25 minuten, zorg ervoor dat u de tand haalt-test. Laat het blik 15 tot 20 minuten op een rek afkoelen.
GLAZUUR:.
Doe de suiker van de banketbakker in een kleine mengkom. Voeg het ananassap toe en klop tot een gladde massa. Het glazuur moet dun genoeg zijn om van een lepel af te druipen; als het meer een smeerbaar suikerglazuur is, verdun het dan met meer ananassap, 1 eetlepel per keer.
Wanneer de muffins zijn afgekoeld maar nog steeds enigszins warm zijn, gebruik je een tafelmes om de toppen van de pan te scheiden als ze vast komen te zitten en keer dan de pan om en knal de muffins eruit. Leg de muffins op een rek over folie om eventuele glazuur te vangen Zet het glazuur op de muffins met een deegborstel of lepel het glazuur erop en laat het over de zijkanten druppelen. Het moet een gladde, enigszins doorschijnende coating achterlaten. Misschien heb je niet al het glazuur nodig. Wacht 20 tot 30 minuten om het glazuur in te stellen; het zal niet volledig drogen.