Ananas / wortel tropische cupcakes

Name: ananas / wortel tropische cupcakes
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 1/2 theelepels zuiveringszout; 1 1/2 theelepels gemalen kaneel; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met gezeefde poedersuiker; 130 liter plantaardige olie; 1 theelepel vanille-extract; 2 grote eieren; 1 (397 gram) kan ananas in sap breken; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met fijn geraspte wortels; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte pecannoten of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met walnoten; 2 eetlepels fijn geraspte sinaasappelschil; 113 gram lichte roomkaas, op kamertemperatuur; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met gezeefde poedersuiker; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met gezoete afgeschilferde kokosnoot

Maak en deel dit ananas / wortel tropische cupcakes recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid 4.5 2/3 diameter bij 1/3 diepe muffin-liter door licht in te vetten met een plantaardige olie, of lijn met papieren bekervoeringen.
CUPCAKES: Meng in een grote kom bloem, bakpoeder, kaneel en zout; Meng goed.
Meng in een andere grote kom suiker, olie en vanille; goed slaan.
Eieren toevoegen, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging.
Roer de ananas erdoor, inclusief sap, wortels, noten en sinaasappelschil.
Roer het bloemmengsel in, half per keer tot het net is gecombineerd (NIET OVERBEATSEN). Verwarm de oven voor op 350 F.
Schep het beslag gelijkmatig in de geprepareerde muffinliter van 4,5
Bak in een voorverwarmde oven van 170 graden ongeveer 20 minuten of tot de bovenkant terug veert als deze lichtjes met de vingers wordt ingedrukt.
Haal cupcakes uit de pan en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Deze muffins kunnen worden gemaakt en opgeslagen in een container met een goed sluitend deksel gedurende maximaal 2 dagen.
ROESTVLEES VAN DE ROOM: Sla in een middelgrote kom roomkaas tot een gladde massa.
Voeg suikerglazuursuiker en vanille-extract geleidelijk toe en sla deze op.
Klop tot het de consistentie verspreidt.
Zet de kokosnoot op een bord.
Verspreid elke cupcake met ongeveer 4 theelepels glazuurmengeling.
Dompel dan de bovenkant van de muffin voorzichtig in kokosnoot om aan te brengen.
Strooi indien gewenst met extra kokosnoot.
Serveer onmiddellijk of bewaar in de koelkast in een container met een goed sluitend deksel gedurende maximaal 4 uur.
VARIATIE: Voor mini-cupcakes, schep beslag in 91 ingevette 4.5 centimeter diameter door 2.5 centimeter diepe mini-muffinpannen.
Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden.
Glazuur aanbrengen zoals hierboven beschreven.