Ananas zoete aardappelen ondersteboven

Verwarm de oven voor op 350 graden. Smeer een 9 "ronde taartvorm in met kookspray en zet opzij.

Wrijf de zoete aardappelen in met een paar druppels olie of een beetje kookspray. Leg de aardappelen op het ovenrooster en bak ze tot ze zacht zijn als ze geperst worden, 40-60 minuten. Verwijder de zoete aardappelen en zet apart tot ze voldoende afgekoeld zijn om te verwerken .

Laat intussen, in een kleine steelpan op middelhoog vuur, de boter smelten met de bruine suiker. Giet het mengsel in de voorbereide pan, kantel om de bodem gelijkmatig te bedekken. Rangschik zes ananasschijfjes in een ring rond de rand en een in het midden van de pan.

Schil de aardappelen en plaats het vlees in een mengkom. Bak dit ongeveer met een vork. Voeg de eieren, kaneel, bakpoeder, zout en 5-6 maal peper toe en klop tot alles goed gemengd is. Schenk het mengsel in de bakvorm, gelijkmatig verspreiden over de ananas en gladstrijken van de bovenkant. Tik de pan drie of vier keer scherp op het aanrecht om luchtbellen uit te schakelen.

Bak tot de bovenkant droog lijkt en voelt veerkrachtig aan, 40 minuten. Een mes in het midden moet er schoon uitkomen. Koel in de pan op een rooster gedurende 10 minuten. Laat een mes rond de zijkant van de pan draaien. serveerschotel boven de pan en houd de pan en de plaat stevig met ovenwanten vast, draai ze zodat de aardappelen op de plaat vallen, met de ananas naar boven.Lift van de pan.Serveer warm.