Andijviebekers met avocado en geroosterde pepersalsa

Name: andijviebekers met avocado en geroosterde pepersalsa
Total time: 45 min
Ingredients: 1/4 theelepel paprikasaus; Chopped fennel fronds; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesneden rijpe olijven bevat, fijngehakt; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel verse cilantro fijngehakt; 1/2 theelepel zout, verdeeld; 1/4 theelepel paprikasaus; 2 medium rijpe avocado's, geschild en ontpitte; 3 eetlepels limoensap; 2 eetlepels in blokjes gesneden jalapenopeper; 1 groene ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel paprikasaus; 2 pruimtomaten, gehakt; 30 andijvieblaadjes; Chopped fennel fronds

Ik jazz guacamole door het te serveren op andijvie bladeren. Voeg een briljante rode pepersalsa toe en je hebt een opvallend aperitief. -Gilda Lester, Millsboro, Delaware

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom rode paprika's, venkel, olijven, olie en koriander; Roer in 0,25 theelepel zout en peper.
Smul in een andere kom avocado's met een vork. Roer ze in limoensap, jalapeno, groene ui, knoflook, komijn, pepersaus en het resterende zout en peper. Roer de tomaten erdoor.
Schep ongeveer 1 eetlepel avocadomix op elk andijvieblad; top elk met ongeveer 1 eetlepel pepermengsel.Sprinkle met venkelbladeren.