Andy's zoete en hartige, niet-traditionele gehaktbrood

Met frambozencones en Serrano-chili's, dit is niet het recept voor gehaktbrood van je moeder! Ik heb altijd het traditionele gehaktbrood saai en saai gevonden. Probeer dit met een kant van romige Gorgonzola aardappelpuree en boterachtige groenten.

Verwarm de oven voor op 425 ° F.
Combineer de eerste 5 ingrediënten in een kleine kom en klop tot een gladde massa.
Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur en voeg olie toe als deze heet is. Uien, peper, selderij, wortel en Serrano tot ze zacht zijn (5 minuten). Voeg knoflook, tijm, chili peperkorrels, een grote centimeter zout en verschillende peper. Breng au 2-3 minuten aan tot het geurig is (let op dat u de knoflook niet verbrandt). Haal de pan van het vuur en zet opzij om af te koelen.
Meng in een grote kom de helft van de saus, rundvlees, varkensvlees, eieren, paneermeel, tequila en gesauteerde groenten. Meng met de handen tot het homogeen is. Voeg meer paneermeel toe als dat nodig is. Wees voorzichtig niet te veel te kneden, omdat de het vlees zal taai worden als het overwerkt is. Vorm het mengsel in een brood op de zware koekenpan (indien ovenbestendig) of een Pyrex-bakvorm. Bedek het brood grondig met de resterende saus en bedek met een arrangement van verse salieblaadjes (u don ' t heb een ton nodig, net genoeg zodat elke plak een of twee blaadjes heeft).
Bak onafgedekt gedurende -10 minuten op 210 graden en laat vervolgens het vuur tot 170 graden dalen en bak nog een uur of tot de interne temperatuur ongeveer 160 ° F is. Dek af en laat gedurende 10-15 minuten rusten, strooi lichtjes met geraspte Pecorino-kaas en serveer .