Antipasto-gevulde baquettes

Name: antipasto-gevulde baquettes
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 blikje (64 gram) gesneden rijpe olijven, uitgelekt; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel citroensap; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/8 theelepel gedroogde basilicum, tijm, marjolein en rozemarijn, geplet; 2 baguettes van stokbrood (elk 298 gram); 1 pakje (113 gram) verkruimelde fetakaas; 200 gram dungesneden Genua-salami; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin verse babyspinazie; 1 pot (206 gram) geroosterde rode paprika, uitgelekt en gehakt; 1 blik (397 gram) met water gevulde artisjokharten, gespoeld, uitgelekt en in vieren gedeeld

Deze broodjes in Italiaanse stijl kunnen worden geserveerd als aperitief of als lichte lunch. Een zelfgemaakte olijfpasta maakt elke hap heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een blender olijven, olie, citroensap, knoflook en kruiden; bedek en verwerk tot olijven zijn gehakt. Zet een kopje neer met een inhoud van 80 ml die een olijvenmengsel bevat (koel het resterende mengsel voor een ander gebruik).
Snij de bovenste derde af van elke stokbrood; breek de bodems voorzichtig uit, laat een 0.25-inch-schaal achter (verwijder het brood of bewaar voor een ander gebruik)
Verspreid het olijfmengsel op de bodem van elk brood. Spul met feta kaas.Vul salami plakjes doormidden en plaats over kaas.Top met de spinazie, rode pepers en artisjokken, naar beneden drukken indien nodig. Vervang de broodtoppen. Wikkel de broden stevig in folie. Koel minstens 3 uur of 's nachts.
Serveer koud of serveer warm, verwarm de oven 350 ° voor. Plaats met folie omwikkelde broden op een bakplaat. Bakken 20-25 minuten of tot het verwarmd is. Snijd in plakjes; zet vast met een tandenstoker.