Appel cider creme karamels

Name: appel cider creme karamels
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 64 pieces, 64
Ingredients: 2 theelepels appeltaartkruid; 3 eetlepels verse gemberwortel (in 2 plakjes gesneden); Een kopje met een inhoud van 170 ml met kokosnootmelk met vol vet (kies de hoogste vetconcentratie die je kunt vinden, ik heb Thaise keuken gebruikt); 2 theelepels appeltaartkruid; 1/2 theelepel zeezout; Een kop met een inhoud van 80 ml die zware room bevat; 60 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met donkerbruine suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met donkerbruine suiker; Een kop met een inhoud van 80 ml die glucosestroop bevat; 2 eetlepels ahornsiroop; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat, bij voorkeur gekweekte, in blokjes gesneden (of gewone ongezouten boter)

Dit zijn zachte, taaie en pittige hapjes, elk gevuld met de geconcentreerde nuances van verse appelcider en gekweekte boter. Voor de beste smaak vind ik ofwel rechtstreeks uit de boomgaard of biologische gebottelde cider die ik het best in dit recept kan gebruiken. Oplossing aangepast van de blog "Our Best Bites" die het op zijn beurt heeft aangepast van de Amerikaanse Dairy Farmers. Ik kan niet genoeg benadrukken hoe belangrijk een GOOD candy-thermometer is! Mijn eerste, glas, één brak en een digitale instant-leesbewerking is veel gemakkelijker in gebruik voor een fijne temperatuurmeting.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer appelcider en gemberschijfjes in een pot en kook tot het is teruggebracht tot 80 liter. Verwijder de gember, gooi hem weg (of eet hem als je wilt -) en zet apart om af te koelen.
Bekleed een 9 "vierkante pan met goed ingevet perkamentpapier, laat 2" overhang aan alle kanten, en zet opzij.
Meng in een kop of kom kokosmelk, kruiden, zout en minder cider en leg apart.
Meng in een grote pot met zware bodem zware room, water, suikers, glucosestroop en ahornsiroop.
Leg het op middelhoog vuur en kook, waarbij je de pan afwisselend zachtjes draait totdat de suiker is opgelost.
Plaats een suikerthermometer en blijf koken, roer af en toe en borstel de zijkanten van de pot met water, totdat de siroop 235 ° F bereikt.
Haal van het vuur en klop langzaam het gekruide roommengsel erdoor.
Keer terug naar laag vuur en voeg de in blokjes gesneden boter toe. Kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel homogeen is.
Plaats de suikerthermometer opnieuw en verhoog de warmte tot medium.
Kook, onder voortdurend roeren, totdat de temperatuur 252 ° F is
Giet de karamel onmiddellijk in de gevoerde pan en koel ten minste 4 uur bij kamertemperatuur. Plaats de koelkast nog 2 uur in de oven tot hij stevig is.
Ontvorm en snij in 64 vierkanten, elk in zwaar waspapier gewikkeld (ik gebruikte vetvrij papier aan de binnenkant en folie aan de buitenkant zodat ze dicht zouden blijven.
Bewaren in een luchtdichte verpakking tot 2 weken, of in de koelkast gedurende 1 maand.

Blogs die misschien interessant zijn

groene munt gezondheidsvoordelen en meer

wat is tamarinde een tropisch fruit met gezondheidsvoordelen

pepermunt voordelen voor de gezondheid en voorzorgsmaatregelen

5 gezondheidsvoordelen van pepermunt

de effecten van snoep op het lichaam

Ik vond het geweldig

Appel cider creme karamels

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies