Appel, granaatappel en tarwekruitsalade

De granaatappel en de munt geven deze gezonde salade een feestelijke uitstraling.De tijd waarin de chill-tijd is inbegrepen, is niet inbegrepen.

Sorteer zorgvuldig door tarwebessen en gooi alle stenen weg. Spoel goed onder koud stromend water.
Plaats in een grote zware pan met 1/2 liter water. Meng aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur laag, dek af en laat zachtjes 1 uur sudderen. Afgieten en spoelen.
Klop het sinaasappelsap, olie, honing, geraspte sinaasappelschil, zout en peper bij elkaar.
Werp tarwebollen, gehakte appel, granaatappelzaden, munt en dressing samen.
Zet het minstens 30 minuten in de koelkast om de smaken te combineren.
Serveer koud of op kamertemperatuur.