Appel knapperige taart

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Spuit een centimeter taartvorm met kookspray.

Om de korst te maken, klop 130 liter boter met roomkaas in een mengkom met een elektrische mixer totdat deze grondig is gecombineerd; Schraap de zijkanten van de mengkom af en toe om alle boter en roomkaas erin te verwerken. Leg het in 1/3 liter bloem, de witte suiker en zout op middelhoog lage snelheid tot het mengsel eruit ziet als grof maïsmeel, ongeveer 20 seconden. Verhoog de snelheid tot medium-high, en klop tot het deeg begint samen te klonteren, ongeveer 30 seconden langer.

Leg een centimeter stuk waspapier op een werkblad en schep het deeg op de linkerhelft van het papier. Vorm het in een bal en druk het in een centimeterschijf; vouw de rechterkant van het papier over de deegschijf en bedek het deeg. Rol het deeg met de deegroller boven op het papier voorzichtig uit tot een ronde korst van ongeveer centimeter dik; pel de bovenste helft van het waspapier af, draai het deeg uit op de voorbereide taartvorm en plaats het deeg in de schaal. Haal het overgebleven deel van het vetvrij papier eraf.

Om de vulling te maken, meng de appels en het citroensap in een kom. Meng in een kleine kom 60 liter bruine suiker, 2 eetlepels bloem, de kaneel, nootmuskaat en gember tot ze goed gecombineerd zijn, meng dan het bloemmengsel met de appels. Giet de appelvulling in de korst.

Om de topping te maken, combineer 60 liter bruine suiker, 2 eetlepels bloem en de haver; met een pastasnijder, snijd in 6 eetlepels boter, tot het mengsel eruit ziet als grof kruimels. Spoon het beleg gelijkmatig over de appelvulling.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de appelvulling borrelt en de topping goudbruin is, ongeveer 40 minuten. Als de korst na ongeveer 20 minuten bakken bruin begint te lijken, bedekt u de korstrand met een strook aluminiumfolie.