Appel-veenbessen knapperig met warme toffeesaus

Name: Appel-veenbessen knapperig met warme toffeesaus
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: 60 liter water; Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suiker bevat; 6 eetlepels gesmolten boter; Een kopje met een inhoud van 190 ml met slagroom; 1/2 theelepel puur vanille-extract; Een kom met een inhoud van 2 liter met geschilde en in plakjes gesneden appels; 3/8 liter verse veenbessen of bevroren cranberry's van 3/8 liter, in tweeën gesneden; Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel gemalen kaneel; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met snelkokende, gerolde haver; 6 eetlepels gesmolten boter

Ingrediënten

Bereiding

Add sugar and butter; do not stir!
Meet de slagroom af, zet deze in de buurt van de kachel samen met vanille.
Leg de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook zonder te roeren.Laat 5 tot 7 minuten stevig borrelen of tot de suiker van kleur begint te veranderen.Schuif zachtjes over het apparaat tot de kleur diep goudkleurig wordt.
Je gezicht afwenden (als hete stoom snel stijgt) en in de buurt van de zijkant van de pan, voeg slagroom toe. Roer met een houten lepel tot een gladde massa.
Haal de pan van het vuur; roer van vanille. Koel tot lauw voordat je het in een bak giet; saus wordt dikker naarmate het afkoelt. (eenmaal afgekoeld, kan de saus tot een week worden afgedekt en gekoeld)
Warm de saus in een kleine steelpan of kort in de magnetron voor het serveren.
Voor knapperig, gelijkmatig verspreid fruit in een 23-centimeter (3-L) ovenschaal of -pan.
Roer bruine suiker door bloem en kaneel; meng in haver.Giet in boter; roer tot kruimels vormen en de topping gelijkmatig bevochtigd is.
Verspreid over fruit en bak in de voorverwarmde 350ºC (180ºC) oven 40 minuten, of tot het fruit zacht is als het wordt getest met een spies. Crisp is heerlijk warm of op kamertemperatuur.
Om te serveren, giet ongeveer 1 el (15 ml) toffeesiroop op elke serveerschaal, dek af met een deel van de knapperigheid en motregen een beetje meer saus over de bovenkant.