Appelbacon gebakken kip

Name: appelbacon gebakken kip
Cook time: 60 min
Total time: 195 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen; 2 Granny Smith-appels, in vieren gedeeld; 1 eetlepel olijfolie; 4 stukken kipfilet zonder vel, zonder vel; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een beker met een inhoud van 130 ml die mostaard met stenen grond bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met appelmoes; 4 plakjes spek, kruisgewijs gehalveerd; 2 Granny Smith-appels, in vieren gedeeld; 2 zoete uien (zoals Vidalia®), in vieren gedeeld

Dit is een leuke draai aan traditioneel gebakken kip en appels - spek maakt het veel beter! Dit recept kan eenvoudig worden aangepast voor de herfstvruchten of groenten die je bij de hand hebt, en wordt heerlijk geserveerd met puree van aardappelpuree.

Ingrediënten

Bereiding

Week cranberry's in appelcider in een kom tot cranberry's gerehydrateerd zijn, 2 tot 6 uur.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C). Onderop een ovenschaal met olijfolie.
Leg kipfilets in de voorbereide ovenschaal; bestrooi met zout en zwarte peper.
Klop de mosterd en de appelmoes samen in een kleine kom; lepel over kipfilets. Leg twee halve plakjes spek bovenop elke kippenborst. Schik de appels en uien rondom de kip. Voeg veenbessen toe en schenk de overgebleven appelcider over de kip. Bedek de schaal met aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten.Verwijder aluminiumfolie en bak verder tot het spek knapperig is en de kipfilets niet langer roze in het midden zijn en de sappen helder zijn, ongeveer 20 minuten langer. Een in het midden geplaatste direct in het midden geplaatste thermometer lees minimaal 70 graden (74 C).