Appelblintzes of joodse pannenkoeken

Name: appelblintzes of joodse pannenkoeken
Total time: 40 min
Yield: 16 pieces, 4-8
Ingredients: 4 eieren; 1 eetlepel maïsolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2,5 centimeter zout; 1 (454 gram) kan een appeltaart vullen; 1 mcintosh appel, geschild, geboord, in blokjes gesneden; 0,5 citroen, sap van; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte pecannoten; 1/2 theelepel kaneel; 2 -4 eetlepels boter of 2 - 4 eetlepels margarine (om te braden)

Ik vond dit recept vele jaren geleden in een Joods kookboek en het is een favoriet van mijn familie geworden. Het klinkt ingewikkeld, maar is eigenlijk heel gemakkelijk en de blintzes kunnen worden bevroren en later worden gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer eieren en olie in een kom en klop tot het licht en schuimig is. Doe het in de melk, daarna de bloem en het zout. Meng tot alles goed gemengd is.
Bedek het beslag en laat het 15 minuten in de koelkast staan tot het bloem absorbeert en het mengsel dikker wordt.
Plaats een frituurpan van 226 centimeter of een omelet op een middelhoog vuur. Licht smeren met een papieren handdoek gedrenkt in margarine.
Als de pan erg heet is, giet je snel 60 liter beslag en wervel je snel om de bodem te bedekken.
Wanneer het beslag begint weg te krullen van de zijkanten van de pan, schud het crêpe op papieren handdoeken. Herhaal.
Om te bevriezen op dit punt, afkoelen en vervolgens plaatsen tussen wax papier vellen.Stack en wrap bundel in folie.
Blintz vullen maken:
Meng in een kom appeltaartvulling, in blokjes gesneden appel, citroensap, pecannoten en kaneel.
Plaats ongeveer een eetlepel vulling in het midden van de crêpe. Vouw de bovenkant naar beneden, de onderkant naar boven en de zijkanten naar binnen om de vulling in te sluiten. Plaats vervolgens de vouwkant op de schaal om te wachten op frituren.
Als alle blintzes zijn gevuld, verwarm de koekenpan met 2 eetlepels gesmolten boter of margarine en bak blintzes, een paar tegelijk, aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.Voeg tijdens het frituren meer margarine toe.