Appeltaartsaus voor het inblikken

Bereid kannen, potten en deksels voor.

In een grote roestvrijstalen pan, combineer appels met net genoeg water om plakken te voorkomen. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Verlaag het vuur en laat het zachtjes koken, af en toe roeren, gedurende 5-20 minuten, tot de appels zacht zijn (de tijd zal afhangen) op de verscheidenheid van appel en hun volwassenheid.) Haal van het vuur en laat het ongeveer 5 minuten licht afkoelen.

Werk in partijen en breng appels over naar een voedselmolen of een keukenmachine uitgerust met een metalen mes en pureer tot een gladde massa.

Breng de appelenpuree terug naar de steelpan. Voeg suiker toe, en citroen en citroensap; breng op middelhoog vuur aan de kook en roer regelmatig om te voorkomen dat het blijft kleven. Houd tijdens het vullen van de potten zachtjes de hand op laag vuur.

Schep de hete appelmoes in hete potten en laat de centimeter in de ruimte. Verwijder luchtbellen en pas zo nodig de hoofdruimte aan door hete appelmoes toe te voegen. Veeg rijp. Zet de deksel op de pot. Schroef de band naar beneden totdat de weerstand is bereikt en verhoog dan de vingertop -tight.

Plaats potjes in de blender, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met water, met minimaal 2,5 centimeter. Breng aan de kook en verwerk beide potten (500 ml) en liter (1L) gedurende 20 minuten. Verwijder het deksel van de kan. Wacht 5 minuten, dan potten verwijderen, afkoelen en bewaren.

Notities: Als je de voorkeur geeft aan een scherpe smaak, gebruik dan halve en halfzoete appels bij het maken van deze appelmoes en verminder de hoeveelheid suiker naar wens. Populaire appelrassen zijn onder andere Granny Smith en Jonathon. Weeter-variëteiten omvatten Golden Delicious, Rome en Fuji, Gala en Pink Lade maakt een mooie taart/zoete combinatie.

Het toevoegen van suiker aan appelmoes is optioneel. Als de suiker in dit recept wordt weggelaten, zal de opbrengst enigszins worden verlaagd. citroensap is geen optionele toevoeging. Citroensap wordt toegevoegd om de natuurlijke kleur van de appels te behouden en om de zuurgraad van de eindproducten te garanderen, omdat verschillende variëteiten en oogstomstandigheden appels met een lagere zuurgraad kunnen produceren.

Maakt: Een kom met een inhoud van 4 liter bevattende of Een kom met een inhoud van 4 liter bevat

Ik kan dit recept in glazen potten van 9,125 liter, nog steeds na 20 minuten verwerken.