Armeense aubergine (aubergine) ovenschotel

Name: Armeense aubergine (aubergine) ovenschotel
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine; 4 tomaten; 1 groene paprika, in blokjes gesneden (ik gebruik er soms 2 en voeg een gele paprika toe); 60 liter olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt, naar smaak; vers gemalen zwarte peper; 1 middelgrote ui, in plakjes; 1 1/2 theelepels zout; kruiden, naar smaak (basilicum, bieslook, peterselie, dragon, oregano); sour cream, for garnish ( don't forgo the garnish, it's what "makes" the dish! )

Maak en deel dit recept uit de Armeense aubergine (Aubergine) ovenschotel.

Ingrediënten

1 aubergine
4 tomaten
1 groene paprika, in blokjes gesneden (ik gebruik er soms 2 en voeg een gele paprika toe)
60 liter olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt, naar smaak

Vers gemalen zwarte peper
1 middelgrote ui, in plakjes
1 1/2 theelepels zout
Kruiden, naar smaak (basilicum, bieslook, peterselie, dragon, oregano)
Sour cream, for garnish ( don't forgo the garnish, it's what "makes" the dish! )

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 F.
Pare en dice aubergine.
Verhit olie in een koekenpan, voeg ui, groene paprika en aubergine toe.
Roer op laag vuur tot de aubergine zacht is.
Voeg tomaten toe (kan Italiaanse tomaten in vaste peervorm vervangen, uitgelekt), zout en versgemalen peper.
Laat een paar minuten sudderen.
Op dit punt kunt u naar smaak basilicum, bieslook, peterselie, dragon of oregano toevoegen.
Draai in de braadpan en bak 40 minuten op 160 graden.
Braadpan kan warm of koud geserveerd worden, met zure room.