Harira (soep voor ramadan)

Mijn man is erg kieskeurig hoe hij zijn Harira leuk vindt. Zijn zus gaf me haar recept zodat ik het voor hem kon maken tijdens de Ramadan. Deze soep zal een aantal dagen in de koelkast blijven of het kan worden ingevroren. Soms bijten stukjes rundvlees of lam wordt aan het begin van de bereiding aan de soep toegevoegd.

Plaats de voorgeweekte kikkererwten, linzen en tomaten in een grote snelkookpan (ongeveer 68 liter).
In een keukenmachine, meng de koriander en peterselie in kleine stukjes. Voeg toe aan het fornuis. Volgende dobbel de selderij in de keukenmachine en voeg deze toe aan het fornuis. Herhaal met de ui en de wortels.
Giet voldoende water in de snelkookpan om de groenten te bedekken (ongeveer de helft vol, afhankelijk van de grootte van de snelkookpan).
Voeg de olie, bouillon, kruiden en smeer de pot toe en dek af met het deksel.Kook gedurende 15 minuten, nadat het begint te sissen.
Meng ondertussen de bloem met 1/4 liter warm water tot het zacht is. Breng een kleine pan water aan de kook.
Ontdek en voeg voldoende kokend water toe om het snelkookpan bijna vol te maken. Roer vervolgens de tomatenpuree en het bloemmengsel voorzichtig door elkaar.
Zet het vuur middelhoog en laat de soep 15 minuten onafgedekt sudderen, onder af en toe roeren.
Als je eieren en/of vermicelli gebruikt, wacht dan tot 10 minuten voordat de soep klaar is en voeg ze toe.

Ik vond het geweldig