Arroz blanco (Mexicaanse witte rijst)

Name: arroz blanco (Mexicaanse witte rijst)
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 5 cups, 5-6
Ingredients: 3/5 liter kippenbouillon of 3/5 liter water; zout; 2 eetlepels plantaardige olie of 2 eetlepels olijfolie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die witte rijst bevat, bij voorkeur medium-grain; 1 kleine witte ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, geschild en fijngesneden; 1 eetlepel vers limoensap; 3 eetlepels grof gesneden verse platte peterselie, voor garnering

Wanneer de meeste mensen denken aan Mexicaanse rijst, denken ze aan de typische rijst met tomatensmaak. Toen ik echter in Mexico was, heb ik vaak dit soort witte rijst geserveerd. Dit recept is authentiek Mexicaans en komt van Rick Bayless .

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine steelpan of magnetronoven, verwarm de bouillon of water tot het gestoomd is.
Roer ongeveer 0,75 theelepel zout bij als u gezouten bouillon, 1,5 theelepels bij gebruik van ongezouten bouillon of water gebruikt.
Bedek en houd het warm.
In middelgrote (3 liter) steelpan met een goed passend deksel, verwarm de olie op middelhoog vuur.
Voeg, wanneer het heet is, rauwe rijst en ui toe en roer regelmatig totdat de korrels 4-5 minuten zijn omgedraaid van doorschijnend naar melkachtig wit.
Voeg knoflook toe en roer een paar seconden, tot het geurig is. Laat de korrels niet bruin worden.
Voeg het warme en limoensap toe, roer grondig, schraap alle granen af die zich aan de zijkant van de pan vastklampen.
Dek af en kook op de laagste temperatuur gedurende 15 minuten - de temperatuur moet laag genoeg zijn zodat slechts een klein beetje stoom uit het deksel ontsnapt.
Haal de pan van het vuur en laat hem 5 minuten afgedekt staan.
Ontdek en test een rijstkorrel: als het nog een beetje hard is, dek je de pan opnieuw en laat je hem ongeveer 5 minuten op laag vuur staan; als rijst alles heeft geabsorbeerd en volledig droog is, strooi dan 2 eetlepels water voordat je het terug in de warmte zet.
Als de rijst klaar is, bestrooi je peterselie en dep je zachtjes met de vork om stoom af te geven en het koken te stoppen.