Arroz rojo (Mexicaanse rode rijst)

Name: arroz rojo (Mexicaanse rode rijst)
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die ingeblikte tomatensaus bevat; 2 eetlepels plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte langkorrelige witte rijst bevat; 2/5 liter natriumarm kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml die ingeblikte tomatensaus bevat; 1 jalapeno peper, gehakt; 2 takjes verse koriander; zout naar smaak

Authentieke Mexicaanse rode rijst. Gemakkelijk te maken! Gebruik een ander Chili als u zachtere of warmere rijst wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Rasp de tomaten in een schaal met een rasp; gooi tomatenschillen weg.
Verhit plantaardige olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur en kook de uien tot ze doorschijnend zijn, roer vaak, ongeveer 5 minuten. Doe de knoflook in de ui en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Roer rijst in het uienmengsel en kook, vaak roerend, tot de rijst licht geroosterd is, nog ongeveer 3 minuten. Roer de tomaat, de kippenbouillon en tomatensaus door de rijst. Meng het mengsel aan de kook.
Meng jalapenopeper, koriander en zout; zet het vuur laag. Bekleed de koekenpan en laat sudderen totdat de rijst ongeveer 15 minuten heeft geabsorbeerd. Til de deksel niet op terwijl de rijst gaar is.
Zet het vuur uit en laat de rijst 8 minuten afgedekt staan. Veeg met een vork voor het overbrengen van rijst naar een serveerschaal.