Asperge en geitenkaas quesadilla's

Name: asperge en geitenkaas quesadilla's
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 400 gram verse asperges, gesneden in stukken van 3,75 centimeter; zout en peper naar smaak; 2 (25 centimeter) bloemtortilla's; 113 gram herbed geitenkaas; verse cilantro takjes, voor garnering; verse cilantro takjes, voor garnering

Ingrediënten

Bereiding

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en kook de asperges, af en toe roerend, tot ze zacht en lichtbruin zijn.Gebruik het seizoen met zout en peper en haal het van het vuur.
Spreid een kant van elke tortilla uit met 0.5 geitenkaas. Plaats 0.5 de asperges en 0.5 de koriander op elke tortilla en vouw tortilla's in de helft over de inhoud om quesadilla's te vormen. Breng de buitenkant van de quesadilla's in contact met de resterende olie.
Plaats de quesadilla's in een koekenpan op middelhoog vuur en kook 3 minuten aan elke kant, of tot ze lichtbruin zijn. Snijd ze in twee en garneer ze met koriander om te serveren.