Aspergemango dumplings met kokos basilicum rijst

Verwarm een ​​beetje olie of bouillon in een grote koekenpan of wok op hoog vuur. Voeg de ui toe en laat ongeveer drie minuten sudderen. Voeg de kruiden een minuut toe, roer en voeg dan knoflook, pepers en gember toe. nog een minuut toevoegen en dan de champignons toevoegen en nog eens 3 minuten roerbakken. Deeg van de pan af met het sap en voeg de mango toe.Sauteer nog een minuut of twee en voeg dan de lente-uitjes en koriander toe en haal het van het vuur.

Smelt de kokosboter op middelhoog vuur en zorg ervoor dat het niet brandt. Voeg de knoflook en de lente-uitjes toe en bak ongeveer drie minuten. Voeg de rode pepervlokken, de rijst en de basilicum toe en bak nog een minuut. Voeg ten slotte het water toe en het bouillonpoeder, goed mengen, het vuur laag zetten, rijst afdekken en ongeveer 30 minuten stomen.

Fill your steamer pot with water, the leftover trimmings, and the limes.Line your steamer tray with red cabbage leaves.I have a bamboo steamer that has two layers, you could use a steamer insert though and just do three at a time putting them upright and then keeping them warm in the oven.Roll out your dough into a rope and tear of fist sized portion.Roll the dough into a ball and then press it together between to parchment sheet.Roll it into a thin flat disc, about 18 centimetre in diameter.Scoop two tablespoons of filling into the middle of the disc and then seal into a half moon shape.Place the asparagus with the bottom in the middle of the dumpling and fold the two corners over it and seal the edges with water if necessary.Repeat until you have 6 for two people.I made extra dumplings with the leftover filling for later and just folded them into half moons without the asparagus.Bring the steamer water to a boil and place the dumpling in the tray.Alternate the trays after about 5 minutes of cooking.Remove the dumpling with tongs and if the rice isn’t ready put them in a warmed oven until you are ready.For plating I put the steamed red cabbage leaves and some basil leaves on the bottom of the bowl, I molded the rice into a smaller bowl and inverted it in the center of the dish.I topped arranged the dumplings on top, and sprinkled some sesame seeds and a mix of soy sauce, lime, and siracha.Enjoy!