Weegbree-chips met mango-salsa

Name: weegbree-chips met mango-salsa
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 liter blokjes mango's (ongeveer 5 medium, in 1,25 centimeter dobbelstenen); 1 lente-ui, dun gesneden; 1 serrano chili, fijngehakt; 3 eetlepels rode uien, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die koriander bevat; 1/2 theelepel knoflookzout; 1 limoen, sap van; plantaardige olie, om te braden; 2 plantains; koosjer zout

Ingrediënten

Bereiding

Combineer salsa-ingrediënten in een kleine kom. Bedek ze in plasticfolie en koel ze tot ze klaar zijn voor gebruik.
Verwijder de schil voorzichtig van de bakbananen (dit is gemakkelijker als je eerst de schil met een paarde mes scoort).
Snijd met een mandoline de bakbananen dun op de diagonaal (hoe dunner de plantains zijn, hoe knapperiger ze worden).
Vul een zware pot met ongeveer 2,5 centimeter olie. Zet op med/hoog vuur op 360 graden. Voeg voorzichtig de weegbree-plakjes toe en bak tot ze knapperig zijn.
Verwijderen op een met papieren handdoek beklede plaat. Wanneer alle weegbreetgebakken gebakken zijn, overbrengen naar een serveerschaal en onmiddellijk serveren met de mango-salsa.