Asperges en fontina frittata met gesneden tomaat en rode ui

Name: asperges en fontina frittata met gesneden tomaat en rode ui
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 rijpe grote tomaten; 1 middelgrote rode ui; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 2 eetlepels suiker; 1 1/8 theelepel zout; 0,5 theelepel verse gemalen peper; 227 gram aspergespears; 113 gram Fontina-kaas; 6 grote eieren; 2 eetlepels ongezouten boter; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 broodje knapperig Italiaans brood of 1 brood stokbrood

Ingrediënten

Bereiding

Kerntomaten en snijd kruislings. Snij de ui kruisgewijs in dunne plakjes. Laagui en tomatenplakken in ondiepe schotel.
Roerazijn, suiker, 1 ton. zout en 1/4 t. peper samen tot de suiker oplost, giet dan over de salade. Laten staan bij kamertemperatuur tot klaar om te serveren.
Verwarm de grill.
Snijd taaie uiteinden van asperges en snij in centimeters. Schuur Fontina om een kom te maken met een inhoud van 1/4 liter met .Mix kaas, eieren, 0.125 t.salt en 0.25 t.pepper in de mengkom.
Verhit boter in een vuurvaste middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg asperges toe en kook, af en toe roerend, ongeveer 3 minuten. Giet het eimengsel over de asperges en kook zonder roeren tot de eieren nauwelijks zijn gezet, 10 - 12 minuten. Overbrengen naar grill en braden 15 centimeter van het vuur tot de bovenkant bruin is, ongeveer 2 minuten. Snij de frittata in partjes.
Strooi peterselie over salade. Frittata, salade en brood bewaren.