Asperges en preisoep

Name: asperges en preisoep
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: 300 gram asperges; 1 1/2 theelepels plantaardige olie; 1 theelepel knoflook, geplet; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, gehakt; 2 prei, in plakjes; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die aardappel bevat, geschild en in blokjes gesneden; zout en peper; 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt

Ik hou van al deze groenten. Lieven, asperges zijn twee van mijn favorieten. Weinig vet en zo lekker. Ik kreeg dit recept van Daily Diabetic.

Ingrediënten

Bereiding

Snij asperges; snijd stengels in stukken en leg uiteinden opzij.
In grote antikleefpan, verhit olie; bak de knoflook, ui, prei en aspergestelen tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Voorraad en aardappel toevoegen; verlaag het vuur, dek af en laat het 20 tot 25 minuten stoven of tot de groenten gaar zijn.
Pureer in de keukenmachine tot een gladde massa.
Smaak en versteviging met zout en peper.
Keer terug naar de pan.
Stoom- of microgolf gereserveerde aspergetips net zolang gaar; toevoegen aan soep.
Serveer bestrooid met Parmezaanse kaas.