Asperges, feta en couscousalade

Name: asperges, feta en couscousalade
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die couscous bevat; 2,5 bos verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; 227 gram druivenmost, gehalveerd; 170 gram fetakaas, verkruimeld; 3 eetlepels balsamicoazijn; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Zwarte peper, naar smaak

Deze elegante maar eenvoudige salade is heerlijk als aanvulling op een hoofdgerecht of op zichzelf.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/2 liter die couscous bevat
2,5 bos verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden
227 gram druivenmost, gehalveerd
170 gram fetakaas, verkruimeld

3 eetlepels balsamicoazijn
2 eetlepels extra vierge olijfolie
Zwarte peper, naar smaak

Bereiding

Kouscous koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Opzij leggen en iets laten afkoelen.
Plaats intussen asperges in een stomer boven 2,5 centimeter kokend water en bedek. Kook tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 2 tot 6 minuten. Afgummen en afkoelen.
Gooi de asperges, tomaten en feta met couscous. Voeg de olijfolie, balsamico-azijn en zwarte peper toe en meng om te verwerken.