Asperges soep ii

Name: asperges soep ii
Yield: 4
Ingredients: 600 gram verse asperges, bijgesneden en in stukken van 3,75 centimeter gesneden; 1 prei, in plakjes; 1,5 liter water; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel ongezouten boter; 1 ui, gehakt; 2 1/2 eetlepels langkorrelige witte rijst; 1 om zout te proeven; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel citroensap

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote soeppan water of bouillon, asperge-uiteinden en gescheiden preisgroen. Zet het vuur laag en laat het sudderen terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt.
In een middelgrote bakoven, verwarm de boter en olie. Voeg de prei 'blanken', ui en rijst toe en kook tot de ui begint te kleuren (ongeveer 8 minuten). Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter met daarin de warme bouillon en kook nog 10 minuten.
Zeef de bouillon van de asperges en preiuiteinden en keer terug naar de soeppan. Voeg de inhoud van de bakpan toe aan de gespannen bouillon samen met de aspergemotloden en bedek de pot gedeeltelijk.Kook nog 12 minuten.
Breng de soep over naar een keukenmachine en puree. Breng dit terug naar de soeppan. Breng het zout, peper en citroensap naar smaak. Laat de aspergetips in kokend gezout water vallen en kook tot ze zacht zijn (ongeveer 4 minuten). soep met een paar aspergetips bovenop om te garneren.