Snelle rode currysoep

Name: snelle rode currysoep
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die rode currypasta bevat; 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met kokosmelk; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte gekookte kip; 1 limoen, zested; 1 limoen, zested; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 400 gram garnalen; 1 (397 gram) kan taugé, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte gekookte kip; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Roer rode currypasta en olijfolie samen in een steelpan op laag vuur en kook tot het geurig is, ongeveer 5 minuten.
Giet kokosmelk, kippenbouillon, limoensap en limoenschil in de pan. Meng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen.
Roer kersentomaten en koriander in de soep; breng het mengsel opnieuw aan de kook en kook tot de tomaten zacht zijn, 10 tot 15 minuten.
Roer garnalen, taugé en gekookte kip door de soep; kook totdat de garnalen aan de buitenkant felroze zijn en het vlees niet langer transparant is in het midden, 10 tot 15 minuten. Kruid de soep met zout en peper.