Asperges, tomaat, mozzarella salade

Name: asperges, tomaat, mozzarella salade
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 900 gram verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; 400 gram verse mozzarella, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met druiven tomaten; 1 middelgrote rode ui, gehalveerd en in plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; DRESSING:; 60 liter olijfolie; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel Dijon-mosterd; 1/4 theelepel peper; 2 eetlepels citroensap

Dit verfrissende gerecht is perfect voor picknicks, barbecues of andere warme weersverwachtingen. Laat restjes met pasta achter. Lisa Gibbs, Muskegon, Michigan

Ingrediënten

900 gram verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden
400 gram verse mozzarella, in blokjes gesneden
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met druiven tomaten
1 middelgrote rode ui, gehalveerd en in plakjes gesneden
Een kop met een inhoud van
60 ml met gehakte verse basilicum
DRESSING:
60 liter olijfolie

2 eetlepels balsamicoazijn
1 teentje knoflook, gehakt
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel Dijon-mosterd
1/4 theelepel peper
2 eetlepels citroensap

Bereiding

Breng in een grote pan 0,5 in.van water aan de kook. Voeg asperges toe; bedek en kook gedurende 3 minuten.Drain en plaats asperges onmiddellijk in ijswater.Drain en dep droog. Breng over naar een grote kom. Voeg de kaas, tomaten, ui en basilicum toe.
Klop in een kleine kom de olie, azijn, knoflook, zout, mosterd en peper. Giet over de salade; gooi je jas. Sprenkel met citroensap. Chill tot het serveren.