Aspergesoep met citroencrème fraiche

Name: aspergesoep met citroencrème fraiche
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 4 eetlepels boter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden sjalot; 900 gram asperges, bijgesneden, in stukken van 5 centimeter gesneden; 2 theelepels gemalen koriander; 794 gram plantaardige bouillon; Een kopje met een inhoud van 60 ml met crème fraîche of een kopje met een inhoud van 60 ml die zure room bevat; 0.25 theelepel geraspte citroenschil; 0.25 theelepel geraspte citroenschil

Maak en deel deze Aspergesoep met Lemon Creme Fraiche recept uit.

Ingrediënten

4 eetlepels boter
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gesneden sjalot
900 gram asperges, bijgesneden, in stukken van 5 centimeter gesneden
2 theelepels gemalen koriander

794 gram plantaardige bouillon
Een kopje met een inhoud van
60 ml met crème fraîche of een kopje met een inhoud van 60 ml die zure room bevat
0.25 theelepel geraspte citroenschil
0.25 theelepel geraspte citroenschil

Bereiding

Smelt boter in een zware grote pan op middelhoog vuur.
Voeg sjalotten toe; bak zacht tot ongeveer 5 minuten.
Voeg asperges en koriander toe; roer 1 minuut.
Bouillon toevoegen; Laat sudderen tot asperges zacht is, ongeveer 5 minuten.
Koel iets.
Werk in porties en pureer soep in een blender of gebruik een staafmixer in dezelfde pot.
Breng op smaak met zout en peper.
Roer creme fraiche, citroensap en citroenschil in een kleine kom.
Schep soep in kommen, top met klodder citroencreme fraiche.