Aubergine liefhebbers gevuld aubergine

Dit is een heerlijk gehakt en aubergine gerecht voor liefhebbers van aubergines! Ik heb dit gerecht verschillende malen gevarieerd door gemalen varkensvlees en ook Italiaans worstvlees ofwel varkensvlees of kip te gebruiken in plaats van het gehakt.

Verwarm de oven voor op 350 F.
Snij de aubergine doormidden en schep het midden eruit, zodat er genoeg vlees in de schil blijft zodat het zijn vorm behoudt als het gebakken wordt.
Kook het uitgemolken middelste gedeelte tot zeer zacht, ongeveer 10 tot 12 minuten.
Ondertussen, in een middelgrote bakoven, 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur opwarmen. Breng het vlees op smaak met zout en peper.
Voeg het gekruide gehakt toe aan de pan en bak tot alles verdampt is en het vlees iets bruin begint te worden.
Giet het vlees weg, verwijder het extra, onnodige vet. Laat het even afkoelen en hak het gekookte rundvlees fijn, zodat er geen grote brokken vlees zijn.
In een ander medium bak de pan op middelhoog vuur de resterende 2 eetlepels olijfolie en bak de uien, paprika en knoflook samen.
Meng in een kom de gekookte aubergine, groenten, gekookt rundvlees, kruiden, 1/4 liter kaas, paneermeel en het ei.
Vul de afgeschepte aubergine helften met dit mengsel en verdeel het gelijkmatig over de 2 helften.
Top met gehakte tomaten en de resterende 60 liter geraspte kaas, kruid met zout en peper, leg ze op een geoliede ovenschaal of ovenschaal en bak ze 60 minuten in de voorverwarmde oven.Laat even afkoelen, snij in de breedte en serveer.

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig