Aubergine parmigiana

Strooi de aubergineplakken licht in met het zout en laat de sappen ongeveer een half uur uit elkaar vallen.Pat de plakjes droog.Stof licht met gekruide gewone bloem en dan bruin in olijfolie in een antiaanbaklaag.U moet dit doen dit in batches.

Voor de tomatensaus :.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote steelpan. Voeg een fijngehakte ui toe en bak tot de ui transparant is. Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook en bak voor een minuut toe. Voeg 1 400 g Italiaanse blokjes tomaat, 2 eetlepels verse tijm, fijngesneden en 1 eetlepel peterselie, fijngehakt. Grind in zwarte peper, voeg een halve theelepel zout en een centimeter suiker toe.Simmer voor 10 minuten, afgedekt.

Verzamelen:.

Verwarm de oven voor op 180 ° C Vet een ovenschaal licht in met olijfolie. Leg een laag aubergine op de bodem. Bestrooi met wat tomatensaus en bestrijk ze met de mozzarella. Snijd verder in lagen totdat alle aubergines op zijn. De laatste laag moet zijn tomatensaus en mozzarella. Pronk met de geraspte grana padano of parmesan. Blaas de bovenkant licht op met olijfolie en bak ongeveer 25 minuten.