Aubergine rollati voorgerecht

Name: aubergine rollati voorgerecht
Yield: 5
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse basilicum; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde pijnboompitten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; zout en peper naar smaak; 5 middelgrote aubergines, in de lengte in centimeters gesneden; 1 eetlepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die spaghettisaus bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Combineer basilicum, pijnboompitten, ricotta en zout en peper naar smaak in middelgrote kom. Plaats de schaal in de koelkast.
Smeer aubergineplakken licht in met olijfolie. Plaats in grote pan op middelhoog vuur, oefen druk uit om vocht uit aubergine vrij te maken. Verwijder aubergine gesneden als ze zacht is. Laat de plakken plakken om af te koelen tot kamertemperatuur.
Verspreid een klodder ricotta mengsel over aubergine; rol het plakje aubergine op. Spoel marinarasaus over elke rollati en besprenkel met Parmezaanse kaas.