Aubergine smaak

Name: aubergine smaak
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 middelgrote aubergine, geschild en in blokjes; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 rib van selderie, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse champignons; Weinig druppels hete pepersaus; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ontpitte rijpe olijven, in plakjes gesneden; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 blik (227 gram) tomatensaus; 130 liter water; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels ketchup; 2 theelepels rode wijnazijn; 1 theelepel suiker, optioneel; Weinig druppels hete pepersaus

"DIT IS mijn favoriet van de gerechten van Auntie Ann, en een die ik ook graag maak! Het enige verschil is dat mijn tante het koud en smakelijk wil serveren. Ik serveer het liever warm. maakt een heerlijk aperitiefje! "

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, combineer de groenten, olijven, knoflook, tomatensaus, water, oregano en zout. Breng aan de kook. Verminder hitte; dek af en laat het 20 minuten sudderen of tot de groenten gaar zijn.
Roer de ketchup, azijn, suiker indien gewenst en de hete pepersaus erdoor. Kooktijd, onbedekt, ongeveer 5 minuten langer of tot een beetje verdikt. Koel. Bewaar in de koelkast gedurende maximaal 1 week