Authentieke arawak bar-b-q saus

Name: authentieke arawak bar-b-q saus
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 6 groene uien, gehakt; 3 eetlepels fijngehakte sjalotten; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel gemalen gember; 1 eetlepel gemalen piment; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 2 scotch bonnet chili pepers, gehakt; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1 theelepel zout; 1 eetlepel bruine suiker; 130 liter vers sinaasappelsap; 130 liter cider azijn; Een beker met een inhoud van 60 ml die rode wijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 60 liter plantaardige olie; 1 eetlepel melasse

Dit is een West-Indische marinade die generaties lang wordt gebruikt. Het is het meest geschikt voor vissen en wild. Ik vind het leuk op kip en varkensvlees. Laat vlees minstens een uur marineren voor het koken. Zorg ervoor dat je het aantal chili-pepers naar je smaak aanpast. .Ook vervang ik soms het sinaasappelsap door marmelade voor een zoetere marinade.

Ingrediënten

Bereiding

In een middelgrote kom, combineer de groene uien, sjalotten, knoflook, gember, piment, gemalen zwarte peper, chili pepers, kaneel, nootmuskaat, zout, bruine suiker, sinaasappelsap, azijn, wijn, sojasaus, olie en melasse.
Mix goed, dek af en laat een uur zitten.
Blijf opnieuw rustig voordat je het gebruikt met vis of vlees.
Gooi de overgebleven saus weg..