Authentieke sopa de albondigas (gehaktbal soep)

Plaats de droge pepers, knoflookteentjes en tomaat in een kleine sauspan. Vul met water tot de pepers volledig bedekt zijn. De pepers en de tomaat op middelhoog vuur 15 minuten bedekken. Bedekken en opzij zetten.

Verwarm de olie in een grote bouillonpot. Neem de uien gedurende 2 minuten.Voeg toe in de wortels en roer. Giet in het water, komijn, bouillonblokjes, chayote, aardappelen en sperziebonen.

Terwijl de soep aan het opwarmen is, plaats je de tomaat, pepers en knoflook in de blender met 1/2 liter vers water. Blend op hoog of 5 minuten.

Gebruik een fijnmazige zeef om de gemixte chili in de pot te persen en de bodem met een lepel af te schrapen. Dit kan twee of drie keer duren (zaden en huiden zullen vastlopen, dus u moet dit in twee of drie keer doen, waarbij de zeef wordt gespoeld schoon na elke keer.) Als je alle chili in de stam hebt gespannen, roer en breng aan de kook.Zodra de soep kookt, proef de soep en voeg zout toe als dat nodig is.Kook de soep gedurende 15 minuten.

Draai het vuur vervolgens laag tot matig laag.Voeg de gehaktballetjes een voor een toe tot ze allemaal in de pan staan. Roer de soep voorzichtig door elkaar om ervoor te zorgen dat de gehaktballen worden verwerkt in de bouillon en de groenten. Bedek de soep en kook voor een extra 30 minuten.

Serveer de soep in kommen gegarneerd met gehakte koriander en partjes limoen.

Enjoy!