Avocado en mandarijnsalade

Name: avocado en mandarijnsalade
Total time: 25 min
Ingredients: 130 liter olijfolie; 2 eetlepels plus 1-1/2 theelepeltjes witte wijnazijn; 4-1/2 theelepels witte balsamicoazijn; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 3 kleine teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel geraspte citroenschil; 1/2 theelepel suiker; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel grof gemalen peper; Een kom met een inhoud van 2 liter met gescheurde gemengde saladegroenten; 2 middelgrote rijpe avocado's, geschild; 4 mandarijnen, geschild en in plakjes; Een kop met een inhoud van 130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat; 4 spekreepjes, gekookt en verkruimeld

Deze parmantig oranje en groene salade is gemotregend met een pittige mosterddressing. Het is zo snel en gemakkelijk, maar toch goed, dat het geweldig is voor een doordeweekse avondmaaltijd of een bedrijfsmaaltijd. - Francis Garland, Anniston, Alabama

Ingrediënten

130 liter olijfolie
2 eetlepels plus 1-1/2 theelepeltjes witte wijnazijn
4-1/2 theelepels witte balsamicoazijn
1 eetlepel Dijon-mosterd
3 kleine teentjes knoflook, gehakt
1 theelepel geraspte citroenschil
1/2 theelepel suiker

1/4 theelepel zout
1/4 theelepel grof gemalen peper
Een kom met een inhoud van
2 liter met gescheurde gemengde saladegroenten
2 middelgrote rijpe avocado's, geschild
4 mandarijnen, geschild en in plakjes
Een kop met een inhoud van
130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat
4 spekreepjes, gekookt en verkruimeld

Bereiding

Voor dressing, in een kleine kom, combineer je de eerste negen ingrediënten.
Verdel saladegreens tussen acht borden.Slice avocado's; schik avocado's en mandarijnen over groen.
Smeer met dressing; bestrooi met kaas en spek..