Avocado en spek soep

Name: avocado en spek soep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gram spek; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 2 avocado's - geschild, ontpitte en fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 1 limoen, juiced; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; zout en peper naar smaak

Heerlijke manier om de smaak van avocado en spek in een warme, stevige soep te mengen. Naast de spekjes werkt deze soep met een klodder zure room en wat limoenschil. Eet met veel knapperig brood.

Ingrediënten

Bereiding

In een koekenpan op middelhoog vuur, kook het spek tot het gelijkmatig bruin is. Laat uitlekken, bewaar 1 eetlepel vet in de pan, hak en zet apart. Plaats de ui en bleekselderij in de pan en kook tot ze gaar zijn.
Breng de ui en bleekselderij over in een blender of keukenmachine. Giet in 0,5 de kippenbouillon, voeg avocado's toe en mix tot een gladde massa.
Breng het blendermengsel over op een middelhoog vuur in een grote pan. Wrijf in de resterende bouillon, wijn, limoensap en zware room. Breng een streepje zout en peper. Kook, vaak roerend, totdat het is opgewarmd, maar kook niet.Garneer met fijngehakt spek tot dienen.