Avocado gevulde yams

Name: avocado gevulde yams
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (227 gram) yams; 1 middelgrote rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 2 avocado's - geschild, ontpit en gepureerd; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 60 liter olijfolie; 2 groene uien, in plakjes; 1/2 theelepel gemalen komijn; 3 eetlepels limoensap; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Cheddar-kaas

Dit is een eenvoudig en vullend recept. De koele en pittige avocado-topping is een aangenaam contrast met de warme zoete garens.

Ingrediënten

4 (227 gram) yams
1 middelgrote rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
2 avocado's - geschild, ontpit en gepureerd
Een kop met een inhoud van
60 ml met gehakte verse koriander
60 liter olijfolie

2 groene uien, in plakjes
1/2 theelepel gemalen komijn
3 eetlepels limoensap
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met versnipperde Cheddar-kaas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Leg de garens op een bakplaat.
Bak yams gedurende 40 minuten, of tot ze gaar zijn, af en toe draaien. Zet opzij.
Meng in een middelgrote kom de rode paprika, avocado, koriander, olijfolie, groene uien, komijn en limoensap.
Snijd de broodwortelen in de lengte doormidden, en pluizig de middelpunten met een vork. Bedek met de avocado-vulling. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en bedek met geraspte Cheddar-kaas.