Avocado-havermout koekjes

Name: avocado-havermout koekjes
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24
Ingredients: 1 avocado, gepureerd; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 2 eieren; 2 theelepels vanille-extract; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; 2/3 eetlepel baking soda; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met snelkokende haver; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die chocoladeschilfers bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Versier avocado en suiker samen in een grote kom met een elektrische mixer tot ze romig en vooral zacht zijn. Klop de eieren 1 per keer in. Roer vanille-extract.
Meng bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom. Roer het avocado-mengsel erdoor totdat het goed gemengd is. Meng het in haverbloemen tot het is vermengd. Vouw in chocoladeschilfers en rozijnen. Schep de stukjes deeg van het koekjesformaat op niet-ingevette bakplaten.
Bak koekjes in de voorverwarmde oven totdat de randen goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten. Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen en breng ze over naar een rooster om ze volledig af te koelen.