Wortel cheesecake met kruimel korst

Gepureerde wortelmixen met roomkaas in deze zeer elegante cheesecake die ook een gingersnap en graham crackerkorst heeft.

Breng 1 liter water aan de kook, en kook de wortels tot ze zacht zijn ongeveer 45 minuten.Gerookte wortelen.Reinig ze een minuut of wat tot matig vuur om overtollig vocht af te koken.
Verwarm de oven voor op 200 graden (205 ° C). Combineer in een middelgrote kom Graham cracker crumbs, gingersnap crumbs, 170 liter gemalen noten en suiker; gooi het goed. Werk in de boter tot het mengsel kruimelig is. Over de bodem en zijkanten van een beboterde springvorm van 23 centimeter. Bak de korst 7 minuten. Zet de oven op 170 graden (175 graden Celsius).
Breng de wortels over naar de keukenmachine en pureer het gedurende 30 seconden. Schaaf kant af en pureer opnieuw tot het absoluut glad is. Voeg bruine suiker, gember, citroensap, sinaasappelschil, kaneel, foelie en piment aan de processor toe en pureer dit 30 seconden. Schraap naar beneden kanten, en herhaal. Laat het mengsel staan tot het cool is.
Voeg roomkaas toe aan gekoeld wortelmengsel en pureer gedurende 1 minuut; Elke 20 seconden langs de zijkanten schrapen. Eieren in de eieren, een voor een. Giet de korst in de korst en strooi er de resterende 60 liter gehakte noten over.
Bak ongeveer 50 minuten; taart tester zal er schoon uit komen. Koel. Plaats los, en koel minstens 4 uur voor het opdienen.