Avocado soep met groene peperkorrels

In een grote pan, kook de ui, knoflook en kruiden in de olijfolie gedurende matige hitte gedurende 10 minuten, roer regelmatig. Voeg de avocado's en kippenbouillon toe en breng aan de kook op hoog vuur. Reduceer het vuur om te matigen en kook voor 20 minuten. Koel tot kamertemperatuur.

Pureer het soepmengsel in een blender tot het heel zacht is.Vervoer terug naar de pan en breng aan de kook op hoog vuur. Voeg de pepers en zout en peper toe.Reduceer het vuur tot matig en kook gedurende 10 minuten.Serveer met een garnituur van koriander en een paar peperkorrels.

Opmerking: Heerlijk met warme tortilla's of tortillachips geserveerd met tomatensalsa cruda en verse Mexicaanse kaas.