Avocado soep met kip en limoen

Name: avocado soep met kip en limoen
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (15 centimeter) maïstortilla's, julienned; 1 1/2 eetlepels olijfolie; 1 witte ui, dun gesneden; 8 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 4 verse jalapeno pepers, in plakjes gesneden; 227 gram kippenvelhelften zonder botten - in dunne reepjes gesneden; 1 liter kippenbouillon; 60 liter vers limoensap; 1 tomaat, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; zout en peper naar smaak; 1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander

Dunne reepjes kippenborst worden in bouillon gestoofd met jalapenos, ui, knoflook en limoen en vervolgens gecombineerd met avocado en gegarneerd met frisse maïstortillastroken in deze pittige soep.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Leg tortillastroken op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven tot ze lichtbruin zijn, 3 tot 5 minuten.
In een grote pan op middelhoog vuur, ui, knoflook en jalapenos in olijfolie bakken tot lichtbruin, 4 tot 5 minuten. Roer kip, kippenbouillon, limoensap, tomaat, zout en peper erdoor. Laat zachtjes sudderen tot de kip gaar is, 3 tot 5 minuten. Roer de avocado en koriander erdoor en heet het door. Past op smaak.
Schep soep in kommen en bestrooi met tortillastroken om te serveren.